行业动态

不粘锅的特氟龙涂层致癌?
作者:365bet 发布时间:2020-06-18 18:52

  上周,纽约时报发表了一篇调查报告,讲的是美国一个普通环境律师如何用16年时间,就全氟辛酸PFOA扳倒化工巨头杜邦的故事[1]。

  恰好最近“血友病吧”事件,大家对“极端利益主义”的做法非常愤慨,两件事一重合,使得与其相关的一篇中文版报道在网络、朋友圈满天飞,文中有关不粘锅涂层特富龙及全氟辛酸PFOA的描述引起大家的。

  在常温至250℃(482°F)的温度范围内都不会发生任何变化[3],但是当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃(660°F)时会发生分解,其释放的烟雾,可能引起寒战、头痛、发热和咳嗽等类似流感的症状,这种情况被称为“聚合物烟雾热”(Polymer fume fever)[4]。

  在日常的烹饪方式中,温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度,即使采用油炸的方式,油温一般也不会超过250℃,因此在正常的烹调中,不必担心特氟龙涂层分解释放有害物质。

  此外,常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间,如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度,食用油必定已经分解、氧化、冒烟,导致食用油的安全性和营养成分都大打折扣——这才是优先要考虑的食品安全问题。

  1.在最终产品中只有极微量的残余,消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心[2]。

  2.PFOA现在已不再用于不粘锅涂层生产,在2011年底时,所有的不粘炊具都实现了去PFOA化,只要是2012年及之后上市的特氟龙涂层炊具,都不会再使用PFOA。

  在你购买不粘锅的时候,说明里可能会有这一项:不要使用硬度较大的物品刮擦、洗刷不粘锅。

  有机不粘涂层不耐高温,也不耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长,涂层多多少少都会受损,甚至出现剥落的情况。常温下特氟龙的性质非常稳定,即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。

  1.不在非正常情况下过度加热不粘炊具; 2.在使用完不粘炊具后不要立即用冷水冲洗; 3.洗涮不粘炊具的时候尽量使用软布条擦拭,避免使用硬度较大的钢丝球去刷洗炊具内壁,同样在炒菜时尽量使用木制或合成材料的锅铲,避免刮伤内胆。

365bet