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不粘锅到底安全吗?美国癌症协会专门回答了
作者:365bet 发布时间:2020-06-15 08:51

  看到不少朋友在转发“不粘锅有毒”的谣言文,我的内心是崩溃的、崩溃的、崩溃的。

  特氟龙其实是一种牌子,现在大家把不粘锅涂层简称为特氟龙,化学名称是聚四氟乙烯。

  一个是它非常稳定、抗酸抗碱耐高温,因而广泛用于航空航天、计算机、工业界,也成为水管内层的理想涂料。

  第二它可以形成特别光滑的表面,防水抗油耐污,广泛用于地毯、快干衣物、食品包装纸、消防泡沫,还用于医院的插管和人造血管,这样细菌不会附着在表面。

  极高的温度下,特氟龙会烧成烟雾,吸入的人会出现像感冒一样的症状,但是这种病例报告极其罕见(2)。

  比如有个日本小伙子,有一天中午准备做面条,水烧上后他老人家决定先眯一小觉。结果这一觉他睡了5小时!

  等他从梦中醒来,发现屋子里弥漫着白烟。几个小时之后,小伙子觉得疲倦和呼吸不畅,他急了,赶紧呼救,被诊断为“烟雾热”。

  维基百科指出,“油炸食品”的烹饪温度通常在177-191°C(350-370F)。咱们平常做菜用的菜籽油(canola),到了204°C(400F)就开始冒烟了。

  有些文献认为300°C以上特氟龙就可能开始产生烟雾。澳大利亚政府的《国家工业化学品通知和评估计划》指出,只有将涂有特氟龙的锅加热到极高的温度(340°C-650°C)时,才会释放出烟雾(4)。如此之高的温度,食物早就烧焦了。

  还有,偶尔锅里掉下来一点涂层,对人体没有危害。特氟龙是一种惰性物质,不能被人体吸收,像西瓜子一样,吃下去又拉出来。可谓:涂层穿肠过,知识心中留(5)。

  听说生产特氟龙的过程中要用到另外一种化学物质叫全氟辛酸(PFOA),那这个东东安全吗?

  首先,这个信息过时了,从2015年起,生产特氟龙的公司已经停止用PFOA了。

  其次,以前在制造特氟龙的过程中,PFOA其实会被烧掉,在最终产品中的含量很低,本来就不用担心。

  再说了,PFOA并不像谣言里吹的那样有毒。大家知道世界卫生组织的IRAC把可能致癌物按证据大小分为三类,PFOA和咖啡、咸菜都属于致癌可能最小的2B类,致癌可能性比65°C热水还小。

  强调以上几点,不是担心涂层掉下来·有什么危害,而是保护钱包,不用经常换锅。

  国外信息也是良莠不齐。总有苍蝇喜欢叮粪便,热衷于散布不实信息,咱们可不要上当。

  术业有专攻,医学健康问题不能轻信BBC、央视、名人、或某个纪录片。因为这些人是不是专业人士啊。

  隔行如隔山,拿了诺贝尔化学奖以及和平奖的鲍林,晚年鬼迷心窍,每天吃300倍维生素C试图预防感冒,后来被证明没用,打脸了。

  一篇说“阿司匹林倒下神坛“的谣言文援引“一名FDA前官员”的说法。首先“前”官员,不代表FDA现在的观点。而且就一个人,哪里代表“共识”?这样的说法怎么可信?

  也不要听那些“重磅”的最新研究。因为一篇孤零零文章哪里是“共识”?最新结果天天有,单个研究其实没有大意义,很多研究由于设计、人数的限制,结论很快被更全面的研究推翻。

  掌握了“专家共识”这条原则,不管以后看到什么信息,咱们都能以不变应万变,分清真伪。

  最简单的,是查一下权威网站,比如FDA、CDC、WHO,听取专家的观点。

  另外,从逻辑上分析一下。要相信监管机构。美国的FDA、国家环保局等机构都不是吃闲饭的,要是不粘锅、微波炉有那么大的危害,他们都不管?任大众得病死亡?

  其实,对一个事情的恐惧,很多时候是因为不了解事实,所以传播科学知识、抵制谣言惑众,很重要、很重要、很重要。

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